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紫薯双色吐司的做法

2019-02-03 21:41:53 | 来源: 凉菜

紫薯双色吐司的材料高筋面粉270g奶粉12g酵母4g盐少许葵花籽油10g糖30g紫薯相克食物泥40g 紫薯双色吐司的做法图片步骤,怎么做紫薯双色吐司好吃? 紫薯洗净蒸熟。趁热压成泥,晾凉备用。A、白面团:酵母2克、温水+鸡蛋90克,高粉140克,奶粉6克,糖15克,盐2克,油5克。B、紫薯面团:酵母2克,温水+鸡蛋65克,高粉130克,奶粉6克,紫薯泥40克,糖15克盐2克,油5克。(我是手工揉面,先把两种面团的材料都混合好,用筷子搅成絮状,先揉一份,另一份盖上保鲜膜使之充分吸收水分。接下来省力、好揉。)紫薯面团和好,揉至出薄膜。收圆、放入盆中盖保鲜膜发酵。白面团和好,揉至出薄膜。收圆、放入盆中,盖保鲜膜发酵。紫薯面团发酵发至2倍大。白面团发酵至两倍大。排气,把白面团和紫面团分别擀成大小一致的长方形面片。白面片和紫面片重叠,白色在下。两边向中间折。再对折,完成四折,松弛15分钟。轻轻擀开、切成3份(顶端不要切断)。编成辫子。把辫子对折一下,放入模具。盖保鲜膜发酵至8分满,表面喷洒少许清水。烤箱预热,180度,35分钟左右,取出迅速脱模(表面上色后要及时加盖锡纸,以免糊顶)。 温馨提示:

1、紫薯泥虽然本身很干,但还是有一定的水分和粘性的,液体量一定要一点、一点慢慢加,以免面团过湿。

2、如果你嫌成品纹理不太明显,也可以买紫薯粉来和面,这个做出来的紫色很饱满的。喜欢更天然的亲,也可以用紫薯泥,看个人喜好啦。

3、烘烤过程中勤观察吐司表面上色情况,颜色达到要求后及时加盖锡纸,防止糊顶。

4、烘烤温度要根基自家烤箱的脾气来调节。

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