首页 >凉菜

仿葷素食的做法仿葷素食的原料

2019-05-22 00:41:09 | 来源: 凉菜

很多人都害怕肥胖,拋棄肉類而選擇比較清淡的素食,所以現在仿葷素菜才那么的受歡迎,下面本文將為大家詳細的介紹其中的奧秘。

仿荤素菜对人体有伤害吗仿荤素食就是把素食原料加工成和荤菜的色、香、味、形高度相似的高仿素食。如果说素鸡、素鸭、素肉早已不是什么新鲜素食,那素虾仁、素猪肝、素黄鱼甚至素鱼翅、素鲍鱼、素海参等令人意想不到的素食更会让你眼前一亮,几近所有的荤食在这里都能找到它的“素食另一半”,而且仿真程度足以“以假乱真”。

简单的素食经过屡次深加工,不仅使其营养丧失,反而增加许多的毒元素。人们常食仿制得愈来愈像的素牛肉、火腿、虾仁、黄鱼、鱼翅、乌龟王八等,不但会离真正的素食愈来愈远,而且也背离了人们健康的生活方式。

仿荤素食制作工艺中放添加剂是必不可缺少的元素。琳琅满目的荤菜造型,必须添加明胶才能塑形,鲜艳的食品色彩,色素是更是不可或缺。除此之外,防腐剂、凝固剂等食品添加剂的比例也随着荤菜的逼真,越发增多。

据统计防腐剂、色素、凝固剂等食品添加剂摄入量超过一定数值,会由这些毒素引发肠胃炎。还会对肝,肾等重要人体器官造成严重危害,甚至是导致癌症。

第一类就是大家最熟习的豆制品类,如素鸡、素鸭、素肉丸、素腊肠、素黄鱼等。

仿荤素食的原料第二类是魔芋产品类,因为魔芋口感劲道,所以可以制作一些有韧性的食品,如素腰花、素虾仁、素毛肚、素墨鱼片等。

第三类是菌菇类,比如用猴头菇、杏鲍菇来制作素火腿肠、素丸子等。

第四类就是素食酱料,如素肉碎酱、素XO 酱、素高汤粉、素鸡粉等。

仿荤素食的做法●素猪肉主料:大白萝卜1000克

辅料:酵面团30克、水豆粉30克、米粉15克、面粉40克

调料:盐适量、植物油400克

制作方法:

第一步:萝卜洗净削皮,切成两半,上笼蒸熟后,取出晾干;米粉、面粉放入一个盆中,加入适量精盐和匀;酵面团擀成厚约0.3厘米的片。

第二步:净锅入油上火,烧至三成热时,将萝卜块逐一拍上拌匀的米面粉,下油锅中炸至浅黄色捞出,再把萝卜切口面涂上水豆粉,粘贴上酵面皮。

第三步:油锅烧至七层热,再将粘贴上酵面皮的萝卜下入油锅中,炸至呈肉黄时,迅速捞出,即成素猪肉。

这种素猪肉可炒素回锅肉、素黄焖肉、粉蒸肉等。如不加贴酵面皮(即无肉皮),还可以炒成素盐煎肉。在制作时,要注意调味,成菜后风味特点与荤料相差无几。

●素三杯鸡市民在家里DIY素三杯鸡,可以选择半成品加工的方式。

主料:素三杯鸡(农贸市场素食专卖店均可买到)、马蹄、草菇(市场上多为罐装)、青椒、红椒、生粉。

调料:黑胡椒碎、白糖、盐、老抽

制作方法:

第一步:锅里加油烧热,将素三杯鸡、马蹄、草菇一同倒入锅内,过油十多秒,等锅里食物变成金黄色即可捞出。

第二步:将锅里的油倒出,向食物上撒一些黑胡椒碎,同时加入白糖、盐、老抽,再加少量水,翻炒几下。

第三步:往锅内加入少许生粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。

字母哥鼓励队友克里斯蒂安伍德他会崛起克里斯保罗到底怎么样看联盟球星怎么评价格詹姆斯要带兄弟来湖人了网友湖人捡到宝了

纸和纸板粗糙度的测定法
暗血部队正文第二十二章青卫十三
郑少秋盼与女儿郑欣宜同台演出 自爆在家没地位

猜你喜欢