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浇汁山药盒的做法

2019-04-11 19:18:02 | 来源: 西餐

工艺:蒸

难度:初中水平

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:15分钟

烹饪时间:<30分钟

主料  山药1根

猪肉150克

辅料  淀粉5克

胡萝卜50克

海带50克

芦笋50克

调料  食盐3克

姜5克

生抽1勺

蚝油1勺

水淀粉5克

白糖5克

白胡椒3克

教您浇汁山药盒的家常做法,浇汁山药盒怎样做好吃  1.将猪肉剁成细腻的肉蓉

2.姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中

3.胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中

4.海带切丁,放入碗中

5.加入鲍鱼汁(或蚝油)、盐、白胡椒粉,生抽,白糖少许提鲜

6.搅拌均匀,成为肉馅

7.山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮(这样不但可以防止山药氧化变黑,还可以避免手碰触黏液而痒)

8.山药切片,放入水中,浸泡(防止氧化,还可以滴入醋)

9.取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉

10.取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅

11.另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形(淀粉为了挂住猪肉馅,防止滑脱,所以淀粉的一面,都朝向肉馅)

12.将做好的山药盒,码在盘内,放蒸锅蒸10-15分

13.将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟(煨1分钟左右便可)

14.将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁

15.将汤汁舀入盘内,便可

浇汁山药盒烹饪技巧:  1、山药去皮时,边冲水边刨皮,不但可以避免山药氧化变黑,还可以防止手接触粘液而发痒;

2、山药切片,立即泡入水中,避免氧化变黑;

3、山药黏液重,滑溜溜的,所以挂不住肉馅,酿肉前,先在山药片上蘸淀粉,这样可以粘住他们哦;

4、根据山药粗细,肉馅厚薄决定蒸制时间,大约10-15分钟便可;

5、芦笋点缀,不讲求美观,自己吃可以省略;

6、水淀粉勾芡,可以令菜色提升,边加入水淀粉边搅拌,略粘稠,可以自由流动即可,太粘稠了影响美观。

营养功效

1、山药补中益气,合适全家人食用,特别适合女性补气养血暖手脚;适合老人、孩子补益中气防感冒,有助于男士滋精固肾壮阳气;

2、海带可以预防甲状腺肿大,具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效,因其营养价值高。

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