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香辣牛肉面的做法

2019-05-16 23:17:55 | 来源: 西餐

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材料:牛肉,手擀面。

调料:姜片,葱段,大蒜,花椒,大料,辣椒,老抽,料酒,盐,高汤。还可放入少量陈皮,喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。

配菜:油菜芯,芽菜,葱花,辣椒圈,洋葱丁...电热恒温干燥箱与鼓风干燥箱区别
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做法:

1.先将牛肉放入清水中浸泡1会,泡去血水后,冲洗干净,再倒入滚水中烫去血水,捞起再次泡洗干净。

2.将焯好的牛肉移入炖锅,放入除盐之外的所有调料,烧开后转小火炖煮两小时,最后加入盐调味便可。

3.另烧锅清水,放入需要焯烫的青菜,稍烫便可捞出;面条入开水锅煮熟,捞起放入碗中,摆入牛肉,淋上汤,放进青菜,撒上辣椒片和洋葱丁便可。

这类做法比较省事,也能够多加上1个炒糖色的步骤,砂糖两大匙,油3大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉改中火翻炒均匀,喜欢辣的再加上辣豆辩酱,红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅,以后的步骤就1样了。

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