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烘焙甜点健康美味老面核桃软欧烘焙甜点好豆为

2019-02-07 16:50:45 | 来源: 烘焙

【烘焙甜点】 健康美味老面核桃软欧_烘焙甜点_好豆

如今,软欧包的发展形势越来越好,人们健康意识的提升,和对食物口感近乎苛刻的追求,让这种天生健康的美味食物,成了年轻人的新宠,也成了烘焙行业的潮流。

“软欧包”吸收了传统欧式面包的健康基因,更适合普通大众的饮食习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等材料制作的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油少糖无蛋,外脆硬而内柔韧,比较面包更有嚼劲,比普通面包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包健康的流行新趋势、新时尚。

今天就与大家分享一款健康的软欧包,它外脆内软,口感劲道有嚼头,喜欢的友友们可以试试哦!

[食材]

老面材料:

高脚触地粉125克 清水80克 盐2克 酵母2克

面团材料:

高粉200克 中粉50克 牛奶35克 全蛋液25克 炼乳15克 清水105克 盐2克 白糖15克 老面75克 黄油20克 酵母3克 核桃仁30克 蔓越莓干20克

做法:

1.先做老面酵头:将所有老面材料混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜先室温发酵1小时,再放入冰箱冷藏发酵过夜;

2.按照先液体后固体的顺序,将面团材料放入面包机桶内搅拌揉面;

3. 揉面至完全扩展状态后取出面团,加入核桃碎和蔓越莓揉均匀;

4.

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揉好后盖上保鲜膜放入容器中发酵;

5.发酵至2倍大以上,手戳面团不回缩不塌陷即好;

6.发酵好的面团取出先挤压排气,再分成均匀的小面团盖保鲜膜醒发15分钟左右;

7.醒好的小面团先滚成圆柱状;

8.然后擀成长面皮;

9.将擀开的面皮自上而下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底;

10.卷好后收口处捏紧,然后将捏口处朝下摆入烤盘中,依才能读到一些益于自身的东西次做完所有面团后,常温发酵;

11.发酵好的面包胚取出,先均匀的筛上一层面粉;

12.用小剪刀由下至上左右各剪一刀,呈M字形状;

13.剪好所有面包胚后,放入预热好的烤箱上火200℃,下火17能遇见一场烟火的表演0℃,烤约20分钟左右即好;

14.烤好的面包取出晾凉;

小贴士

老面可以有时间多做些,然后冷冻保存,随用随取。用之前,提前一天从冰箱冷冻移到冷藏,面团自然就会解冻。

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