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苦瓜拌鸡肝的做法

2019-05-16 20:43:57 | 来源: 热菜

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苦瓜拌鸡肝的材料:

鸡肝250克,苦瓜1根. 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克  干辣椒8个   美极鲜酱油10毫升    香葱两根   白芝麻适当   大葱两段   姜3片   草果1个

苦瓜拌鸡肝的做法:

1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯1下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟,再盖上盖子闷105分钟左右,然后用凉水冲洗干净备用. 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片,去内瓤,放到开水里焯1下,焯时锅里倒入几滴油,焯好后马上过冰水,码放到盘子里,随便摆成造形便可,然后上面放上焯洗好的鸡肝.

3)将蒜切成碎,干辣椒切成0.3厘米长的段,姜取1片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同1容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖,拌匀,稍凉后加入6月鲜酱油,再将香葱切成碎加入调料里,将汁淋到鸡肝上面便可。 注:此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜,如鸡丝、鸡珍、猪肝,总之,随你喜欢,只要是能凉拌的菜都可以,那就看你的喽~~~

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