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老徐谈茶喝普洱还看天气季节什么时候最好喝

2019-03-06 19:24:23 | 来源: 小吃

最近昆明的雨水太多,几乎每天都下雨,空气湿度比较大,喝什么茶都不太好喝,香气出不来,苦涩味加重,茶味的饱满度下降,有少许水味等等,这些现象许多茶友问过我到底是为什么?今天就这个问题和各位系统的聊一聊,普洱茶什么时候喝是最好喝的?

这个问题我们用时间段分开来看,首先从新茶下树开始说,新茶下树制作成散毛茶就可以喝了,但此时它的青味很重,茶的香气、韵味都还不能完全表现出来,再加上许多人不适应那青味,因此,此时的茶并不好喝。需要等青味基本退去,茶本来的韵味才能基本展现出来,这需要大约半年的时间。当然可能储地不一样,时间上会有一些出入,这个就不能一个地方一个地方的讲了,说实话我也讲不出来。

 

新茶一下树后就压成饼、砖、沱之类的紧压茶呢?这种情况下,储存的时间可能就要延长一些了,这是因为新茶压饼后它的青味会比散放着要退得慢一些,大概需要一年左右的时间方可退尽。还有一点就是对于将散茶压制成型的所谓老茶来说(也就是老茶新做),虽然没有了青味,但经过高温蒸压后,茶中的香气会被蒸发,如果才压制好不长时间就喝的话同样是不好喝,香气淡、茶味薄、水味有,苦涩味加重等缺陷同样会有,也需要存放至少半年以上,它本身的韵味才能冲泡出来。

对于熟茶而言,渥堆发酵完成后,最好散放一年到半年,将堆味散去,再压制成型会比较好,并且压制成型后存放两到三年再喝更能体验到茶的本味。

 

季节

 

上面说的是新茶,我们再从季节上看一看。每年分春、夏、秋、冬四个季节,以个人的经验来看,每年进入秋高气爽之时来品饮普洱是一个最佳时期,这个时间段可以一直延续到来年春茶上市时。

 

这是因为此时雨季已经过去,空气湿度比较小,经过了整个雨季高湿度的茶叶,此时会将它吸收的水分逐渐挥发出来,它的整个转化完成了一个周期,此时再饮,无论是它的香、韵都已经上了一个台阶,与新茶给你的感觉有很大的不同。普洱茶就是这样周而复始的吐故纳新,不断的转化,每年都会让人感受到它的改变,并且是越变越好。还有这个时节人体体内的湿气也会降低,味觉会变得比较敏感(这是个人之见,并没有什么科学依据来支撑),喝起茶来更加容易辨识出茶中的香、韵,同时也可以抑制所谓的秋燥,让人保持一种通透清爽的感觉。

 

年份

 

这是从季节上来看,从年份上来看又是怎样的呢?大家可能会说不是越陈越香,越久价值越高吗?这对也不对,如果在一定的时间内看是对的,但时间拉长一点段来看这就未必了。

从新茶说起,以个人的经验来看,对于大部分普洱茶来说,储存两到三年未必好喝,此时它的苦涩味会比较重,水路会变得有些粗糙,给人的感觉不是很好,尤其对新茶友来说更是如此,心想是不是买到假茶了。过了这个时间点后,就会一年比一年好喝,但这也是有个时间点的,个人认为生茶超过50年,熟茶超过30年就基本丧失了品饮的价值了,此时的茶基本上已经无茶味了,

老徐谈茶喝普洱还看天气季节什么时候最好喝

已经过度的被氧化,有益成分已经被分解的差不多了。

 

当然这只是我个人的看法,不足为凭,其实个人来看普洱茶最佳的品饮年份应该是年之间。无论是从香、味、韵、气来说,在这个时间是表现最好的,一旦超过30年,就开始走下坡路,当然它的润滑度一直在增加,如果你只追求润滑,以及所谓的无味之味,那无话可说。

yunhong

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