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熏制正宗川味腊肉的做法怎么做熏制正宗川味

2019-03-13 13:02:28 | 来源: 小吃

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十分怀念去年买表嫂家的粮食猪儿肉自己做的腊肉!今年准备多做些,顺便给大家分享下正宗的川味腊肉的具体熏制方法!不方便自己制作又想解馋的话,可以早点告诉我,我可以帮您做哦!  熏制正宗川味腊肉的主料:  食盐  (适量)  猪儿肉  (适量)  做熏制正宗川味腊肉所需厨具:  无  熏制正宗川味腊肉的做法图解步骤  1.将新鲜猪肉摊晾一晚,再用食用盐放瓦缸腌制入味,再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。  2.用报纸把嘎嘎盖起来,以免柏丫烟快速飘散。  3.先用秕谷生暗火,再盖上新鲜柏丫,窝出浓烟。  4.熏制到一定的时候,揭开报纸,把嘎嘎翻面继续熏制。  5.注意有些地方是叠在一起的,要展开,充分接受烟熏,直至没有白皮出现。  6.美味的腊肉熏好了!可以准备吃腊肉嘎嘎了哦!!记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大,食用之前要温水清洗,再入锅煮熟,烹饪哦。  小窍门:  注意:暗火窝出浓烟,不要生明火!若出现明火,赶紧扑息!以免把上好的嘎嘎烧焦哦!

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