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豆沙菊花酥花绽放的做法

2019-04-17 17:33:06 | 来源: 小吃

豆沙菊花酥花绽放的做法简单是菊花做法大全的常见菜,不一定要看豆沙菊花酥花绽放视频才能学会,但怎么做豆沙菊花酥花绽放最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道豆沙菊花酥花绽放吧。

简介:这是一道传统的中式点心。如花绽放的造型,送给贝太七周年纪念!希望贝太如不败的花朵一样,永远绽放!

材料:水油皮:普通面粉300g,黄油120g,水83g,砂糖75g,油酥皮:普通面粉180g,黄油90g,内馅:红豆馅600g,表面装饰:蛋黄液,白芝麻

做法:

1、水油皮材料混合,揉成光滑的面团,静置松弛20分钟。

2、油酥皮材料混合,揉成面团,静置20分钟。(这步混合比较困难,要有耐心)

3、两种面团均分成24等份。

4、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥皮小面团,包起来。

5、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。

6、折好的面团再擀开,再翻折。

7、再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。

8、静置好的面团擀开,包入25g红豆馅,收口朝下放好。

9、用手掌轻轻压扁面团,再用擀面杖略微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子,作为花瓣,并扭转45°角,使豆沙馅露出朝上。

10、中间刷上蛋黄液,洒白芝麻。

11、烤箱预热170℃,中层,15分钟,表面上色即可。

小窍门:

传统的菊花酥,是用猪油做的。没有猪油的,可以用黄油代替。

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