首页 >饮食

茄汁排骨配米饭这个味道没谁了0

2019-04-17 18:04:58 | 来源: 饮食

胶东有个饭食叫做排骨米饭,疏松劲道粒粒晶莹的米饭配上酱

香浓郁骨松肉烂的排骨,味道与口感是让人爱不释口的。那问题来了,咋做

排骨好吃?这个,诀窍没有方法倒是有一些。

首先是猪肋排的选用,整扇的猪肋排只选用中间的那几根,具体的说是7、8、9这几根,此处的肋排肉质厚实肋条粗细均匀,肋排尾端有部份脂肪与精肉混杂在一起,肋排做出的菜肴油润不柴,主要是带有油润的油香。肋排要做到骨松肉烂使用压力锅可能是捷径,但通过放入西红柿来软化排骨,让排骨在肉质软烂不失外形的同时,酸甜的口感极是解腻。带有酸甜口感的茄汁排骨配上粒粒晶莹口感劲道的米饭,应该是最美好的滋味了吧。关于蒸米饭可能每人都有不同的观点与心得,但总的来说,把米饭蒸成口感劲道,米粒晶莹,那就要从源头说起。

关于米,这个话题就如同俗话说的:孩子没娘说来话长,因着辽阔的地域水土与气候的不同,米也就有了南北之分,南方米有着南方的优雅与精致,北方米有着粗狂豪迈的气质。我喜欢北方的米,咱这里的鱼台也生产大米口感也是极棒的,但属于小气候,地域性太强。鱼台米够好但偶有瑕疵,在口感上相比较东北米来说,那就是学生与老师的区分了。实话实说,咱心底更喜爱的是东北五常米,咋说呢,吃过东北米再尝其它地域的米,你就知道LV家的包包与某宝的包包的差距之所在。好的米成绩好的饭,这,就是蒸出一碗口感油润劲道,且带有土地芳香味道的源头。

好的米成就好的饭。这,是个送分题。

猪肋排500g、

油25g、精盐1茶匙、西红柿200g、白糖25g

生姜适量、

小葱2棵、八角2个、桂皮3小块、香叶数片

1、西红柿去皮后切成小块,锅里倒入5g油放入西红柿块调入10g白糖。

2、开小火炒至西红柿成粘稠的酱汁,盛出备用。

3、把肋排斩成5公分长的段(排骨选用整扇肋排中间的7、8、9段,此处肋排长度均匀肉质厚实,排骨边沿带有油脂)。

4、把肋排码放到煎锅里,倒入5g油小火

煎至肋排段边沿微焦。

5、炒锅里倒入剩余的15g油,倒入15g白糖小火炒成糖汁(炒至汤汁冒小泡,颜色呈焦糖色)。

6、放入生姜葱段,倒入排骨翻炒至排骨段裹满糖汁。

7、倒入足量的清水,倒入炒好的番茄汁、放入八角、桂皮、香叶,调入精盐。

8、大火煮开后改小火煨炖50分钟,至排骨软烂。

怎样把米饭蒸出粒粒晶莹且口感油润劲道?

1、大米用清水淘洗干净倒入饭煲。

2、依照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。

3、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒疏松。

4、这样处理后的米饭口感劲道。

骨松肉烂带有酸甜口感,酱汁香浓的排骨配上米粒晶莹口感油润劲道的米饭,

这个味道,嗯,没谁了。

测血糖仪哪个牌子好
家用血糖仪使用方法
家庭用血糖仪哪种好

猜你喜欢