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盛行长沙城的老字号面粉店4吊钱打出的百年

2019-05-16 21:24:08 | 来源: 汤羹

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提起面条,应当是中国人最熟习的1种美食,这类美食数千年前就遍及中国的大街小巷,而在湖南长沙,只要有人的地方就会有面店。今天给大家介绍1家长周六新民读者活动日因雨推迟 晚间音乐会赠票仍有效
沙城内享誉百年的中华老字号“甘长顺”面店。

甘长顺创建于清光绪9年(1883年)药王街,是由汨罗人甘长林创建是长沙城内的1家百年老字号,因取“长治久顺”之意,故面店取名为“甘长顺”。甘长顺的面条有“南方面食之王”的称号,这家老字号面馆历来以精取胜,历经百年现仍保持传统特点。

甘长顺开张伊始,生意很是兴盛,但没过量久由于资金短缺、市场萧条,经营出现危机。正当难以保持之际,适逢1位邻居富翁做寿,在“甘长顺”订了1千碗寿面,大摆流水席面,又恰逢光绪皇帝20岁御寿,长沙城内居民都以吃寿面为荣,“甘长顺”借机得以摆脱窘境,并且大获其利。

到1918年,甘长林之子甘寿鹏接手,经大力整理,重视质量,讲求用料,坚持薄利,服务热忱,“甘长顺”品牌得以再振,据传当时湖南督军谭延闿擅对无情对,曾以该店面码“鸡丝火”对“雅片烟”,更使甘长顺名誉鹊起。成为长沙市内第1流的面馆。蟹黄面、寒菌面亦由该店起始,后逐盛行全市。 “文革”期间,甘长顺面馆1度被更名为“东方面馆”,1986年复用旧名。

甘长顺面条选用优良面粉制作,色味俱佳、柔软可口,油码选料更精,制作上坚持“水清、汤开、油码热”的传统规程。常常挂牌经营的高、中、低档品种有30多种,如酱汁面、3鲜面、炖鸡面、寒菌面、膳片面、虾仁面、冬笋肉片面、酱汁面、鸡丝面等,其中尤以肉丝面、鸡丝面最负盛名。甘长顺的鸡丝面用料讲求,面汤是用土鸡熬出来的,味道鲜美。码子和面必须分开来上,顾客自己将码子盖到面上,别有1番韵味。甘长顺的肉丝面也是别有1番风味。这里的肉丝很有特点,粉嘟嘟,有嚼劲,不柴。放在清汤的面上,非常好吃。

甘长顺不但面条独具风味,米粉也是使人回味无穷。甘长顺的米粉是定做的手工米粉,像麻辣鸡丁粉,面上盖着1层现炒出来的辣椒炒鸡丁,红的绿的白的,很是好看。由因而小锅现炒出来的,也就格外的香,远远的就闻得到。辣椒是特地选的较辣的那种,即使在冬季也叫你吃出1身大汗来。鸡丁炒得非常的嫩,花椒的分量拿得非常好,有1点点麻味,但绝不会麻到让你失掉味觉,那动辄10%的年化收益率靠谱吗?
样真是会浪费了这么1份好味的米粉。这样1碗色、香、味俱全的麻辣鸡丁粉端上来,1定是叫你垂涎欲滴的。

另外还经营扬州锅面和炒面、凉面。为适应消费者对汤面的份量、干湿、相料等不同需要,恢复了历史构成的“落锅起”、“带迅干”、“溶排”、“轻挑”、“重挑轻盖”、“双油”、“免码来源”、“码子过桥”、“免青”、“免红”等牌目。

这家百年老店还承载着老1辈长沙人的回想1些老1辈的长沙顾客即使离开了故乡,也对这家老字号念念不忘,这些就是甘长顺这家“中华老字号”品牌盛久不衰的秘密。

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